CUISINE
お料理
テキストサンプル
T'SUKI sur la mer
WEDDING CUISINE
美食と眺望で彩る特別な一日
レストランウエディングの原点は
「料理がおいしいこと」
ミシュランガイドで星を獲得し続ける
シェフ松澤直紀が手がけたお料理をご用意しております
ゲストの皆様に伝えたい感謝の気持ちを
お二人に代わってお贈りするものだから
よりいっそうの心を込めてお創りいたします
目の前に広がるこだわりの一皿は、味はもちろん
香りから食感、盛りつけまで五感に響くおいしさです
普段感じ得ない楽しい時間や
体験したことのない素晴らしい感動を
お料理を通して皆様にお届けいたします
DETAIL

T'SUKI sur la mer 4つのこだわり

Selected Ingredients
シェフが選び抜いた
特別な食材
「ツキ シュール ラ メール」は
新鮮な魚介類と野菜を使った
料理に定評のあるレストラン。
豊洲市場より仕入れた
旬の食材を用いて創り上げる逸品は
見た目も鮮やかで風味も豊か。
その時期ならではの味わいを
心ゆくまでお楽しみいただけます。
Chef 's Technique
丁寧な仕込みと
素材を生かした調理法
一切の妥協を許すことなく強いこだわりをもって生みだされるウエディングメニュー。
素材の旨みを生かした調理法で
一皿ひと皿に祝福の想いを込めて、丹念に創り上げています。
ウエディングのために特別に考案したメニューは、目でも楽しんでいただけるように華やかな盛り付けにしています。
おふたりにゆかりのある食材を使ったアレンジメニューにも対応。パーソナルなおもてなしも可能です。
Performance
シェフによる
料理パフォーマンスで
特別なおもてなしを
美味しさの追求に加えて、
驚きや楽しさを誘う様々な料理演出も
ゲストに喜んでいただくためのこだわりの一つ。
シェフによる鮮やかな手つきでの
スライスサーブや、炎のフランベ演出も人気です。
お好きなデザートをお選びいただける
ワゴンサービスなど特別感のある
パフォーマンスでパーティを華やかに彩ります。
Professional Service
貸切だから叶う
細やかなサービス
ウエディングを一組限定にして行う理由のひとつに
お料理をいちばん美味しい状態でお召し上がりいただきたいという料理人たちの想いがあります
冷たいものは冷たいうちに、温かいものは温かいうちに
会場に隣接した場所にキッチンを構えていますので
ゲストの皆様の召し上がるペースに合わせて
絶妙のタイミングで一品ひと品をお出しいたします


Specialty Dish
シェフによる
​​​​​​​究極の逸品

一切の妥協を許すことなく強いこだわりをもって生みだされる、究極の逸品。
代名詞ともいえる野菜のテリーヌは、
素材一つひとつの歯ごたえを楽しめるように
野菜によって茹でる時間を変えています。
形成はつなぎを使わずに重石で圧力をかけながらゆっくりと。
重石の力で余分な水分が抜けて、野菜の旨みだけが凝縮された逸品に。


Sushi Live Bar
「和」の美味しい

おもてなし

専属の職人がその場で寿司を握る
伝統の技と粋な遊び心から生まれた寿司ブッフェがゲストに好評です。
豊洲市場から仕入れた旬の魚などお二人の好みのネタをご用意。
ここでしか味わうことのできない、
季節感を楽しむ「和」の美味しいおもてなしが叶います。​​​​​​​


​​​​​​​Specialty Dish
シェフによる​​​​​​​究極​​​​​​​の逸品

一切の妥協を許すことなく強いこだわりをもって生みだされる、究極の逸品。
代名詞ともいえる野菜のテリーヌは、素材一つひとつの歯ごたえを楽しめるように
野菜によって茹でる時間を変えています。
形成はつなぎを使わずに重石で圧力をかけながらゆっくりと。
重石の力で余分な水分が抜けて、野菜の旨みだけが凝縮された逸品に。

​​​​​​​Sushi Live Bar
ゲストへの感謝が伝わる
​​​​​​​「和」の美味しいおもてなし

専属の職人がその場で寿司を握る伝統の技と粋な遊び心から生まれた寿司ブッフェがゲストに好評です。
豊洲市場から仕入れた旬の魚などお二人の好みのネタをご用意。
ここでしか味わうことのできない、季節感を楽しむ「和」の美味しいおもてなしが叶います。

Drink

パーティのはじまりは
華やかなドリンクから

お客様の様々なご要望にお応えするために

バラエティに富んだドリンクを多数ご用意しております。

乾杯のシャンパン、お料理に合うワインはもちろん

ノンアルコールカクテルや身体に優しいドリンクやまで

幅広くご提案させていただきます。

Wedding Cake and Dessert

コースの締めくくりには
彩り豊かに仕上げたデザートを

お二人がご入刀するケーキも、コースを締めくくるデザートも

ゲストへの大切なおもてなしのひとつ。

パーティの印象を決める特別なひと品だからこそ

お一人ひとりのゲストに「素敵なパーティだった」と感じていただきたい。

この時この場所でなければ味わえない

幸せなウエディングの甘さを忍ばせたスイーツに仕立てます。

CHEF

レザンファンギャテ 料理長
松 澤　直 紀
Naoki Matsuzawa
2007 年のオープン時より、ミシュランガイド東京の
一つ星を連続で獲得し続ける
「T'SUKI sur la mer」の系列レストラン
「レザンファンギャテ」の料理長。
レストランの婚礼料理を監修。
T'SUKI sur la mer 総料理長
河 本　章 男
Akio Kawamoto
創業1950 年の老舗洋食屋さん『赤坂津つ井』で
キャリアをスタートし、4 つの名店にて研究を積む。
その後、都内５店のフレンチレストランの料理長を歴任し、
恵比寿のウエディング・レストランや
横浜インターコンチネンタルホテルを経て、
2020 年4 月よりT’SUKI surla mer の総料理長に就任。
月下氷人 板長
絹 本　雅 之
Masayuki Kinumoto

レザンファンギャテ 料理長
松 澤　直 紀
Naoki Matsuzawa
2007 年のオープン時より、ミシュランガイド東京の
一つ星を連続で獲得し続ける
「T'SUKI sur la mer」の系列レストラン
「レザンファンギャテ」の料理長。
レストランの婚礼料理を監修。

FAIR